北京土著的血液里流淌着茶水。

这种对茶的热爱表现在不少老北京人一大早醒来，第一口就要喝茶。穿好衣服提着鸟笼，出门溜达一圈不知不觉就到了茶馆门口。“那阵儿上茶馆不费劲，几个子儿，一个碗儿，带包茶叶，到那儿就一天。”

▲前门箭楼的大茶馆。@

明明北京是不产茶的，但北京人为了喝茶，每年不惜将千万吨茶叶翻山越岭从遥远的南方送过来。其中比较麻烦的一种要属茉莉花茶。

那会儿北京流行喝一种茉莉双薰，通常是安徽六安一带的茶叶晾好后运往茉莉花乡福建进行熏制，之后再运到北京二次熏蒸，使香味更浓。这种茶滋味醇厚，泡上四五泡，仍有余香。

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北京人很爱茉莉花茶，连汪曾祺都说，北京人“把茉莉花叫做茶叶花，以为只有花茶才算是茶”。这种茶叶最知名的迷弟代表要属老舍。

众所周知，老舍与冰心关系交好。但他常常跑去冰心家探访的很大部分原因是为了向这位故乡盛产茉莉花茶的好友索茶。为此，他还为自己的行径美滋滋地写了一首打油蹭茶诗，其中两句：

“中年喜到故人家，挥汗频频索好茶。

且共儿童争饼饵，暂忘兵火贵桑麻。”

为了喝一口茶，简直拼了。

除了喝茉莉香片，在北京城里还有一种接地气的喝茶方式，那就是喝“高碎”。

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“高碎”最初是高级茶叶筛出的碎渣子。清末民初那会儿，茶叶店把茶叶碎包成一个二钱的小包，既能让贫穷的吃茶群众享受好茶又能照顾北京人的“面子”。这种一举两得的方式在饮茶界流传了好久，直到现在，“高碎茶”在北京的茶庄里还能买到。

以上种种，是茉莉花茶在北京的日常。很多人一提到北京喝茉莉花茶，就会想起茶馆喝香片或者喝“高碎”的情景：在北京，喝茉莉花茶能喝出一嘴京片子味儿来。

不过2018年快到了，在北京，茉莉花茶的喝法还和过去一样吗？

或许你不知道茶叶除了直接喝，还能够脑洞大开做成西式甜品。就像钱锺书说世界上就是有些东西——

“原来是天涯地角、全不相干，而偏偏有注定的缘份，像佳人和才子，结成了天造地设的配偶、相得益彰的眷属，亲热得拆也拆不开。”

很显然，茉莉花茶融入西式甜品就是这样一对时髦组合。

这个北京，冬天的太阳暖洋洋的（感谢北京的这个晴冬！），让人觉得不吃个下午茶简直对不起这样的好天气。

公司附近的“客从何处来”，是整个屯子里最受妹子们喜欢的甜品店之一，饱妹这一次在他家吃到了这道将传统茉莉花茶以四种不同形式融入西式甜品的，彻底颠覆了茉莉花茶的北京胡同名媛形象——

这道是按照日本怀石料理“一汁三菜”的顺序和内容搭配的。所以第一道上来的是带有茉莉花茶汤的三色水果球。用白桃、红桃和芒果三种不同水果做成红白黄的三色“小汤圆”，放在通体金色的小碗里。

吃的时候呢，是需要用勺子舀茶汤和水果球一起吃的。茶汤的茉莉花香味清冽，水果球用分子料理技术处理过，薄薄的外皮内“噗嗤”一口爆浆果汁，瞬间在口腔充满茉莉与新鲜水果的双重芬芳。

第二道呢是一款装在杯子里的茉莉冰淇淋。

这个威士忌酒杯是店内特有的，设计的非常巧妙，杯底有一座富士山。椭圆形的冰淇淋则像一团云朵，在往上还有薄薄一层是点缀了果酱的法芙娜白巧克力片，中间点缀着一小朵茉莉花，让我立刻就想到了晴天富士山上云蒸霞蔚的景象。

▲ 大家看到杯底的富士山了吗？

至于吃它的时候呢，要用一壶蜜桃暖汤缓缓倒下去，白巧克力立刻就被暖汤的温柔给融化了。巧克力碎、冰淇淋伴着暖汤一起吃，有巧克力的甜、果酱的酸、冰淇淋的凉和桃汤的暖，口感层次丰富。

这种仪式感的加入也增加了这道甜品的趣味性，这个时候你仔细看会发现杯底的富士山被映照成了冬天暖阳的粉红色！

第三道是这次的主打甜品——茉莉抹茶慕斯蛋糕。这道甜品上来的时候我第一眼被它的盘子吸引了——盘子实在太漂亮了！

这个盘子是国内设计师陈幼坚的代表作品，用艺术史中最著名的“克莱因蓝”（就是电影《穿普拉达的女魔头》里梅姨提到过的蓝色，想知道的就亲自去店里看一眼吧！）勾勒出流水的形状。碧绿的宇治抹茶蛋糕仿佛一汪潭水，点缀着用白巧克力做成的雪花。

蛋糕底部呢铺着一层“茉莉花茶鱼子酱”。每一颗咬开都是在舌尖绽放茉莉花清香。把花茶做成鱼子酱也是很好玩的，就像潭水里溅起的小水珠一样咕噜噜滚动，你没想过茉莉花茶还能这么吃吧？

最后一道接近尾声，就要轻松俏皮多了。小杯子里装的是茉莉玄米棒棒糖，茉莉白巧棒棒糖可以和黑巧克力混着吃，也可以吃完甜甜的白巧再吃略带苦味的黑巧。总之怎么好玩怎么来。

虽然茉莉花甜品其实蛮常见，但这一道，你会觉得茉莉花茶入甜品玩法实在太多。

当然了，茉莉花茶一直是北京人的待客首选。在北京吃甜品，最正宗的喝法也自然是要用茉莉花茶。

这次甜点用到的花茶主要原料是来自成都的“碧潭飘雪”，也最适合做这套甜品的饮品。这款茶在成都知名度特别高，之前接待过来蓉访问的英国前首相卡梅伦。

大家都知道，高山出好茶，平地出好花。茶是峨眉山的明前绿茶，泡开后叶片柔软，汤色清澈；花则来自广西横县的伏天茉莉花，泡开后花朵新鲜，香味浓郁。

“碧潭飘雪”的创始人是明代画家徐渭的后人徐公。古时候士大夫生活考究，徐公对茶的执着趣味大概也由此而生。他在老北京以前喝的福建传统茉莉双薰的基础上进行了改良，在茶叶窨制完成后，保留其中的茉莉干花，开水一冲，花瓣舒展开来，茶叶释放香气，所谓的“既闻花香，又见花型”。

徐公后来邀好友来品，其中艺术家邓岱昆素有捷才，当场赋藏头诗一首:“碧岭拾毛尖，潭底汲清泉，飘飘何所似，雪梅散人间。”此茶从此唤作“碧潭飘雪”。

这种茶要配专门的盖碗，因为茶盖又能保温，又能“聚香”。小时候，我在成都还有好多茶馆，喝的都是这种盖碗茶。

喝盖碗茶的方法是把茶盖掀起一条小缝轻啜。用茉莉花茶做的茶点口感都比较轻盈，不太甜，正好可以烘托出花茶的芬芳。能在安静的下午，坐在三里屯隐秘的小院里喝茉莉花茶，这才是时髦呢！

而且这款茶的包装盒非常洋气，通体用的就是“克莱因蓝”。这种号称为“世界最纯粹的蓝色”有极强的视觉冲击力，如果作为礼物的话一下就能让人过目不忘，连包装纸都省了。每份下午茶，会赠送一小包茉莉花茶作为伴手礼。

▲ 这么漂亮的蓝色，摆拍凹造型当道具也很赞啊！

这份下午茶菜单作为“客从何处来”的限定活动，从这周开始持续一个月到2018年1月26日（详情可致电“客从何处来”）。如果想喝三里屯最洋气的茉莉花主题下午茶就快到屯里来吧！

同时，饱妹也努力为大家争取到了福利：

长按下图识别小程序码，花 1元 就可以购买价值 30元 的代金券（总价188元）,可以直接在“客从何处来”的北京店或成都店抵用（到场出示订单即可）。每人限购一份。

对了，除了这个套餐，“客从何处来” 还提供两款“碧潭飘雪”的定制特饮。一款是凤梨茉莉花茶（88元），泰国凤梨加茉莉花茶，口感浓郁。

另一款是蜜桃茉莉花茶（68元）。澳大利亚的冬季蜜桃混合花茶香气，口感清新。一浓一淡，再怎么挑剔都能相宜！

不多说了，连饱妹自己都准备再去买券了，如果大家去喝了下午茶记得拍照片给饱妹看哦！

本文照片部分来自网络