礼盒印刷的定义和分类如下：

定义。礼盒印刷是指将图文、标志及色彩等印刷在盒子上面的过程，是包装盒制作的主要环节之一，主要目的是为了保护产品、宣传产品以及提高产品的附加值。

分类。礼盒印刷主要分为硬质盒印刷和柔质盒印刷，其中硬质盒印刷是指通过折叠、粘贴、印刷、烫金、丝印等工艺来制作硬性礼盒；柔质盒印刷主要分为印刷礼盒和展示礼盒，印刷礼盒是指利用一种印刷机械制作礼盒，一般为纸质礼盒，如高级礼品盒、高档礼盒、珍藏礼盒等，展示礼盒是指通过一种材料来制作礼盒，如塑料、涂料、铝箔等。